Que tal uma boa receita de feijoada?
Tarso Araújo
3 min de leitura Publicado Atualizado
Aproveitando que neste sábado, 7, o jornal Leia Sempre Braisl faz sua feijoada anual tradicional apresentamos uma dica para você fazer uma deliciosa feijoada em casa para a família e amigos. Um prato excepcional para o final de semana.
A receita abaixo não é da nossa chef Lilian Soares. Se você quiser saber detalhes da feijoada da Lilian venha sãbado ao Espaço Festejar em Juazeiro do Norte e converse com ela.
Para quem gosta de feijoada completa essa é uma boa receita!
Ingredientes
1 orelha de porco cortada em pedaços pequenos
2 pés de porco cortados em pedaços pequenos
1/2 kg de carne-seca cortada em pedaços pequenos
1/2 kg de costela de porco cortada em pedaços pequenos
1/2 kg de feijão preto
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
300 g de linguiça calabresa de porco cortados em fatias grossas
300 g de linguiça de paio cortada em fatias grossas
400 g de lombo de porco sem osso cortado em cubos
1 laranja média sem casca
2 cubos de caldo de bacon
2 litros de água fervente
Modo de preparo
O preparo de sua feijoada começa um dia antes. Por isso, coloque de molho em água fria a orelha e os pés do porco.
Nesse mesmo dia, em uma tigela à parte, coloque também de molho a costelinha e a carne-seca, para dessalgá-las. Você deve trocar essa água por aproximadamente quatro vezes.
No outro dia, coloque o feijão de molho e reserve (aproximadamente por 1 hora).
Escorra as carnes que estavam de molho e coloque-as para cozinhar em uma panela de pressão, com água, por 15 minutos, a partir da pressão.
Com cuidado, abra a panela, escorra as carnes e reserve.
Na mesma panela de pressão aqueça o óleo ou azeite (se preferir) e doure a cebola.
Coloque a linguiça e o paio em rodelas, o lombo e refogue por 3 minutos.
Junte o feijão escorrido, as carnes pré-cozidas e a laranja.
Coloque os cubos de bacon e água fervente.
Feche a panela e cozinhe por 15 minutos (contados a partir da pressão).
Retire a laranja e deixe cozinhar em fogo baixo (com a panela aberta, parcialmente tampada) por 30 minutos ou até engrossar o caldo do feijão.
Retire e sirva com os acompanhamentos.
Dica adicional: Para sua feijoada ficar mais completa ainda, você pode usar língua de porco defumada, joelho de porco e outros cortes, desde que os deixe de molho no mesmo processo da costelinha (trocando a água).
fonte: site Consul
