Comemorado anualmente em 18 de junho, o Dia da Gastronomia Sustentável busca conscientizar sobre a importância de práticas alimentares que respeitem o meio ambiente e promovam o uso responsável dos recursos naturais. Essa iniciativa global visa transformar hábitos alimentares e combater o desperdício de alimentos. No Ceará, o Sesc possui atuação marcante nessa área.
A data foi estabelecida pela Assembleia Geral das Nações Unidas em 2016, reconhecendo a gastronomia como uma expressão cultural relacionada à diversidade natural do mundo. A efeméride ressalta a necessidade de uma abordagem alimentar que valorize produtos locais, respeite a biodiversidade e minimize o impacto ambiental. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado, o que equivale a cerca de 1,3 bilhão de toneladas por ano. Esse desperdício representa não apenas uma perda econômica, mas também um impacto ambiental significativo.
Contextualizando o tema
De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), cerca de 30% dos alimentos produzidos no Brasil são perdidos, chegando a 46 milhões de toneladas por ano, aproximadamente. Tal volume coloca o país na 10ª posição no ranking de desperdício de alimentos da Organização das Nações Unidas (ONU).
A Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), por sua vez, destaca que a gastronomia sustentável tem um papel crucial na promoção de práticas agrícolas sustentáveis e na preservação das tradições culinárias. A organização enfatiza a importância de valorizar alimentos produzidos de forma sustentável, que respeitem os ciclos naturais e os ecossistemas. A adoção de uma gastronomia sustentável pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos ao incentivar o consumo consciente e a melhor gestão dos recursos alimentares.
O combate ao desperdício de alimentos é um dos principais objetivos desta data. A ONU estima que cerca de 14% dos alimentos do mundo são perdidos entre a colheita e a venda. Ou seja, antes mesmo de chegar ao consumidor final. Ao promover a conscientização sobre práticas alimentares mais responsáveis, o Dia da Gastronomia Sustentável busca não apenas reduzir essas perdas, mas também incentivar políticas públicas e iniciativas privadas que apoiem sistemas alimentares mais justos e sustentáveis.
Mesa Brasil Sesc
No Ceará, uma das principais iniciativas que visam conter a questão do desperdício é o Mesa Brasil Sesc, maior banco de alimentos do País, programa que atua na perspectiva de segurança alimentar e nutricional há mais de duas décadas.
Reafirmando seu compromisso em proporcionar nutrição e saúde para indivíduos em situação de vulnerabilidade social, o programa distribuiu, ao todo, 2.927.653 kg de alimentos em 2023. No período, 218 empresas parceiras realizaram a doação de uma grande variedade de alimentos que beneficiaram diretamente 182.671 pessoas atendidas por 355 entidades sociais somente em Fortaleza.
Onde estão
Os bancos de alimentos do Mesa Brasil no Estado ficam sediados em Fortaleza, atendendo a Capital e Região Metropolitana; na cidade Sobral, com abrangência para a Região Norte; em Iguatu, que atende o Centro-Sul do Estado; e na região do Cariri, com sede em Juazeiro do Norte, que abastece as instituições do Cariri.
